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茶館經營的賣概念,美萍茶館經營軟件

過去,茶館賣的是產品、環境和服務。今后,在原來的基礎上,應該提倡:好茶館,賣概念。
  什么是賣概念?賣概念是賣文化的具體表現,是促銷和培育消費市場的重要措施。改革開放之初曾有“有山必有路,有路必有豐田車”的廣告詞。日本商家為了開拓中國市場,真是把中國消費者的思維習慣琢磨透了。一句廣告詞為日產汽車打開中國市場鋪平了道路。
  這里說的概念,有兩層意思。一是指與營銷有關的廣告語或觀點,如“農夫山泉有點甜”、“今年二十,明年十八”等。二是指有特定含義的消費方式,如瘦身。其共性在于靠新穎吸引消費者。
  賣什么概念?過去,為了引導茶館消費,我和一些朋友提出了“茶藝館——淑女紳士的搖籃”、“北京四大特色旅游項目(登長城、吃烤鴨、聽京戲、品香茗)”、“人不吃飯活不了,不喝茶活不好”、“把茶館搬回家”、“茶藝師7項基本標準”、“品茗靜為先”、“特色生財”、“奧運茶藝”等概念。最近,我在茶館培訓、考察、交流實踐中,受到啟發,又提出了“向細節要效益”、茶館投資經營要“硬件創舊、軟件創新”和“把健康與美麗帶給您”等新概念。
  在一定的意義上講,茶館需要賣概念,特別是賣新概念。而且,新概念是新產品的鋪路石,是新業績的先行官。賣概念能使茶館增加無形資產、促進無形資產變現。更重要的是,賣概念有助于擴大消費市場,使茶館業整體受益,且持久受益。
那么,怎樣賣概念呢?
  第一,先要有賣概念的意識。茶館業是古老的行業,需要產品創新、環境創新、服務創新,而這些需要以茶館從業人員特別是投資者和管理者觀念創新為基礎。
  第二,要有賣概念的能力。賣概念比賣產品、賣環境、賣服務要難。難在需要大量的知識積累,需要對行業情況的熟悉,需要融會貫通,需要有前瞻性和洞察力,需要有比較強的語言文字能力,還需要有久坐冷板凳的毅力。
  第三,要選擇好賣概念的途徑。茶館簡介、茶單、電子呼叫器的展板、墻面、立柱等,是成本最低的賣概念的途徑,而茶藝師與客人交流中的適當介紹效果也不錯。重要的是,需要通過茶界媒體和強勢休閑時尚類媒體宣傳與茶相關的新概念。中國烏龍茶能在日本暢銷,最早得益于一位日本演藝明星。記者問她:你的形體為什么那么美?她回答說:因為喝烏龍茶。結果,烏龍茶風靡日本。
  總之,好茶館應該帶頭賣概念,像老舍、五福、碧露軒、碧水丹山等茶藝館等都是有基礎的。能賣概念的茶館,一定能順利進入茶館業的成熟期。
By Chen
 

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072期平特一尾